Il nome Strachítunt deriva dalla traduzione bergamasca di “stracchino tondo”. Si tratta di un formaggio erborinato a latte crudo appartenente alla famiglia degli stracchini, con i quali condivide le origini e la tradizione.

Scheda tecnica
Formaggio erborinato a latte crudo appartenente alla famiglia degli stracchini, viene prodotto con latte vaccino intero con l’antica tecnica delle due paste, che consiste nell’unione a strati della cagliata della sera con la cagliata della mattina. Il sapore è aromatico e intenso, variabile dal dolce al piccante a seconda della stagionatura, fragrante e fondente ma deciso, con gradevole retrogusto di funghi e tartufi.