I ceci, grazie alla forma particolare, alla scorza sottile e al gusto intenso ma vellutato, sono consigliati per preparare zuppe, minestre ed insalate, sia quelle classiche che fantasiose. Piacciono in modo particolare ai bambini. In ogni ricetta mantengono inalterato il loro sapore, anche se vengono abbinati ad altri ingredienti dal gusto deciso.
Ammollo consigliato: 8 ore.