I fagioli borlotti si caratterizzano per la consistenza e per il sapore intenso. Raccolgono bene il gusto degli altri ingredienti, regalando profumi decisi. Da tenere sempre in dispensa perché si possono usare in ogni stagione: in inverno per zuppe, minestre o con la pasta, in estate come contorno o in fresche insalate.
Ammollo consigliato: 12 ore.