L'orzo perlato è apprezzato per la sapidità e la semplicità di utilizzo: la perlatura ne riduce i tempi di cottura, durante la quale aumenta sensibilmente il suo volume. Per questo è ideale per preparare zuppe e minestre che saziano, ma anche contorni e insalate fantasiose: piatti caldi o freddi da servire in ogni stagione dell’anno.
Non necessita di ammollo.